Un muffin dolcesalato

Altra frutta di stagione, le pere!

Ho fatto un bel rifornimento dal mio amico fruttivendolo ieri, tanta frutta e tanta verdura! Ho comprato delle belle pere, mature al punto giusto, ed ho pensato ad un muffin alla frutta...ma salato.

Per un aperitivo, per un morso e via...questo muffin può andar bene!

Con l'aggiunta di un formaggio che mio figlio definisce "puzzolente"...ne è venuto fuori un gradevole connubio di sapori e odori!

Muffin dolcesalato con pere e taleggio

Per 8 muffin:

200 gr. farina 00

2 uova intere

55 gr. di burro morbido

110 ml. latte intero

15 gr. zucchero

6 gr. sale

8 gr. di lievito

1 pera (80 gr. circa) tagliata a dadini

90 gr. di Taleggio tagliato a dadini

pepe q.b.

Sbattere le uova in una boule con lo zucchero, il sale e una macinata di pepe.

Incorporare la farina e il lievito setacciati, inserire il burro a pomata.

Aggiungere pian pianino il latte ed amalgamare.

Preparare i pirottini inserendoli nella teglia per muffin, versare il composto fino a metà ed inserire un po' di pere e di taleggio.

Completare con il composto fino a 3/4 del pirottino ed aggiungere i restanti pezzettini di pere e formaggio.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Servirli tiepidi...