Torta delle rose

Siamo agli inizi di Febbraio e dovremmo essere in pieno inverno: freddo rigido, pioggia, neve, venti di tramontana che ti tagliano la faccia, piante spoglie e fiori assenti...

Tutto questo, per fortuna, noi qui in Puglia, a Bari, non lo avvertiamo ancora...

Non fa eccessivamente freddo, non c'è neve, piove ma pioggia leggera, niente alluvioni, il cielo è prevalentemente sereno, i guanti ancora sono riposti nell'armadio dallo scorso inverno, i cappelli di lana anche, le piante non sono poi così spoglie, i fiori ci sono, le rose ancora sbocciano, tanto che a me sembra di entrare piano piano nella primavera...

Dobbiamo dire che qui siamo assolutamente fortunati: il maltempo sta flagellando il nord, il centro ed il sud in piccola parte...lo dico sempre, viviamo in una specie di Paradiso climatico!

Niente nebbia la mattina, tanta umidità, si, ma neanche quella vogliamo???

Probabilmente il freddo ed il brutto tempo arriveranno tra poco, arriverà quando invece dovrebbe esserci la Primavera, ma per il momento mi sto godendo le giornate che pian piano sono più luminose e lunghe, i fiori nel mio giardino, mi godo quel po' di serenità che questo clima sa trasmettermi.

Ed è in questo clima che ho deciso di preparare la Torta delle rose...

Tratta dal libro del Maestro Luca Montersino "Croissant e biscotti", questa soffice, profumata, deliziosa torta lievitata è l'ideale per una colazione che ci trasmetta energia e positività per affrontare la giornata!

Torta delle rose di Luca Montersino

Pasta brioche

500 gr. farina 400 w (farina Manitoba)

80 gr. latte intero

15 gr. lievito di birra

180 gr. uova intere

70 gr. zucchero semolato

15 gr. miele

8 gr. rum

190 gr. burro

8 gr. sale

2 gr. scorza grattugiata di limone

1/2 baccello di vaniglia

Finitura

100 gr. burro

100 gr. zucchero a velo

5 gr. rum

1/2 baccello di vaniglia

Zucchero a velo per spolverizzare

Preparare la planetaria con il gancio: inserire la farina, il latte, il lievito, le uova, lo zucchero semolato e il miele.

Mescolare bene fino ad avere un impasto liscio ed elastico.

A questo punto incorporare un po' alla volta il burro morbido, e lavorare fino a quando il burro é completamente assorbito.

Adesso aggiungere il rum, il sale, la scorza grattugiata del limone e i semi della vaniglia.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo e metterlo in frigorifero per farlo raffreddare, 30 minuti circa.

Nel frattempo, preparare la crema di burro: con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero a velo, il rum e i semi della bacca di vaniglia.

Riprendere l'impasto dal frigo, stenderlo con il matterello in un rettangolo e spalmare la crema di burro su tutta la superficie.

Arrotolare fino ad ottenere un cilindro.

Riporre nuovamente in frigo per almeno 30 minuti facendolo ben raffreddare.

A questo punto prendere il cilindro, tagliare delle rondelle di 3 cm. circa e disporle una accanto all'altra in una tortiera: io ne ho usata una di 26 cm. ma se ne possono usare due più piccole.

Coprire la teglia e far lievitare fino al raddoppio del volume.

Ci vogliono circa 2 ore e mezza.

Infornare in forno già caldo ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Sfornare e prima di metterlo in un piatto di portata, fare ben raffreddare.

Spolverizzare da freddo con zucchero a velo.